Couscous salade
Ingrediënten
Voor 4 personen
150 gr couscous
150 gr peultjes
100 gr radijsjes
100 gr erwten
125 gr geitenkaas
2 el pistachenoten
paar takjes munt
1 limoen
2 el olijfolie
2 eetlepels limoensap
1 el honing
snufje zout en peper
Benodigdheden
kommetje
pan
Bereidingswijze
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kommetje. Hak de munt fijn en voeg ook toe aan de dressing.
Snijd de puntjes van de peultjes en verwijder indien nodig de draadjes die er aan vast zitten. Kook de peultjes 5 minuten met een snufje zout en giet daarna af en spoel af met koud water.
Wel de couscous volgens de verpakking. Kook ook de erwtjes gaar.
Schep de peultjes door de couscous samen met erwtjes en plakjes radijs. Voeg de dressing toe en schep er doorheen.
Serveer de couscous salade met de geitenkaas en pistachenoten. Deze salade met couscous is zowel warm als koud lekker!
Eet smakelijk..
